КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ 🍴
Это любовь с первого кусочка!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 яйца
● 2-3 ст ложки сахара
● 1/4 ч ложки соли
● 1 стакан свежего кефира (у меня 2,5%)
● 1 ст ложка сметаны (по желанию)
● 1 стакан муки
● 1 стакан свежего молока
● 50 мл воды
● 1/2 ч ложки соды
● 2 ст ложки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стакан может быть объемом 200, 250, 300 мл. это не имеет большого значения. Главное, отмерять все продукты одинаковыми стаканами. Яйца, кефир, сметану я взяла прямо их холодильника, молоко подогрела почти до кипения. В миске соединяем яйца с сахаром - хорошенько перемешиваем. Добавляем кефир, сметану, соль - перемешиваем. Всыпаем (через сито) всю муку - перемешиваем до однородного, густого теста без комочков. Молоко подогреваем до очень горячего, вливаем в тесто - перемешиваем. У меня получилось тесто консистенции нежирных сливок. Даем тесту постоять 10 - 20 минут. За это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться.
Непосредственно перед выпечкой вмешиваем в тесто соду растворенную в горячей воде и раст масло.
От густоты теста зависит толщина блинчиков. Чтобы получить тонкие блинчики, тесто должно быть довольно жидким (густоты питьевых сливок). Если тесто получилось гуще, то добавьте в него немного горячей воды до нужной консистенции. Если вы хотите, чтобы ваши блинчики получились с большим количеством дырочек, то выпекайте их на ХОРОШО РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ! Я смазываю сковороду только перед выпечкой первого блина, но если ваши блины будут плохо переворачиваться, смазывайте сковороду постоянно! Если ваши блины при переворачивании плохо отстают от сковороды, то добавьте в тесто 1 ст ложку муки (горкой) и 1 ст ложку масла. Перемешайте, дайте тесту постоять еще 10 минут и попробуйте печь снова))
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
